Microgreens: Coltivati Come Un Professionista
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Microgreens: Coltivati Come Un Professionista
La Guida Insider per Coltivare, Vendere e Far Crescere la Tua Attivita di Microgreens
Guida Gratuita, dal Valore di $12,99
Grown Like A Pro (GLAP) e una piattaforma di gestione dei microgreens costruita da coltivatori, per coltivatori. Questa guida e il nostro modo di restituire qualcosa alla comunita che ci ha insegnato tutto quello che sappiamo.
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Ci siamo passati tutti. Questa guida risolve il problema.
La maggior parte delle persone che prova i microgreens abbandona entro 60 giorni.
Non perche sia difficile. Non perche manchino di motivazione. Abbandonano perche nessuno ha detto loro cosa conta davvero. Hanno guardato un video su YouTube, piantato un vassoio, trovato della roba bianca pelosa sopra, si sono fatti prendere dal panico, l'hanno buttato via e hanno deciso che i microgreens "non facevano per loro."
Coltiviamo microgreens da quasi un decennio. Abbiamo buttato via centinaia di vassoi. Abbiamo venduto a ristoranti che ci hanno ignorato dopo una sola consegna e a clienti dei mercati contadini che sono diventati frequentatori settimanali. Siamo passati da un singolo scaffale in una camera da letto inutilizzata a operazioni che muovono centinaia di vassoi al mese.
Ecco cosa abbiamo imparato: i microgreens sono una delle colture piu semplici e piu redditizie che puoi coltivare. Ma semplice non significa facile.
La differenza tra la persona che abbandona dopo due mesi e quella che costruisce un vero business si riduce a una manciata di fondamentali che la maggior parte delle guide salta perche troppo impegnate a mostrarti bei time-lapse.
Questa guida ti da quei fondamentali. Niente fronzoli. Niente riempitivi. Solo le cose che fanno davvero la differenza, dal tuo primo vassoio al tuo primo cliente pagante.
Cosa copre questa guida: Come coltivare il tuo primo vassoio, gli errori che fanno fuori la maggior parte dei principianti, le varieta che vendono davvero e come trasformare tutto questo in un reddito.
Dove l'app GLAP va piu in profondita: Dati di coltivazione specifici per varieta per oltre 50 microgreens, diagnostica dei vassoi basata su intelligenza artificiale, monitoraggio ambientale, programmi di irrigazione automatizzati, gestione clienti, fatturazione, previsioni di raccolto e tutto il resto di cui hai bisogno quando un vassoio diventa cento.
Pensa a questa guida come alle fondamenta. L'app GLAP e il sistema.
Cominciamo.
Prodotto premium, prezzi premium
C'e un motivo per cui i microgreens continuano a comparire negli articoli sulle "colture piu redditizie." La matematica e difficile da contestare.
Un singolo scaffale in una stanza libera puo generare da $500 a $2.000+ al mese. I costi di avviamento sono ridicolmente bassi rispetto a quasi qualsiasi altro business. Non hai bisogno di terreni, attrezzature pesanti o anni di formazione agricola. Ti servono uno scaffale, alcuni vassoi, semi, terriccio, una luce e circa un metro quadrato di spazio.
I margini? Se vendi direttamente ai consumatori (mercati contadini, consegna locale, abbonamenti), stai guardando margini lordi del 60-80% sulla maggior parte delle varieta. Un singolo vassoio di microgreens di ravanello costa circa $7 da produrre e si vende a $25-30 al dettaglio.
Ma ecco la parte che la maggior parte delle persone non coglie: la domanda c'e gia e sta crescendo. I ristoranti vogliono guarnizioni locali e fresche. I consumatori attenti alla salute pagheranno prezzi premium per cibo ricco di nutrienti.
Questa e la tua arma segreta nella vendita. I microgreens di broccoli contengono fino a 10-100 volte piu sulforafano, un potente composto anticancro, rispetto ai broccoli maturi. I microgreens di ravanello contengono fino a 40 volte piu nutrienti dei ravanelli completamente cresciuti. Una porzione da 100 grammi di microgreens di girasole fornisce il 176% dell'assunzione giornaliera raccomandata di Vitamina C.
Queste non sono vaghe affermazioni sulla salute. Si tratta di ricerca sottoposta a revisione paritaria proveniente da istituzioni come l'Universita del Maryland. Quando qualcuno al mercato contadino chiede "qual e il grande vantaggio?", hai una risposta concreta.
Ristoranti: Alta cucina, dal produttore alla tavola, asiatica, messicana, italiana, qualsiasi chef che si prende cura dell'impiattamento ha bisogno di microgreens. Comprano settimanalmente, comprano con costanza e lo dicono ad altri chef.
Acquirenti dei mercati contadini: La persona che compra cavolo biologico, pane artigianale e miele locale. Sono gia predisposti a pagare prezzi premium per cibo fresco e locale.
Consumatori attenti alla salute: La gente degli smoothie, i frequentatori dei juice bar. I microgreens di broccoli sono il loro prodotto ideale.
Clienti in abbonamento: Una volta che qualcuno assaggia microgreens freschi, non vuole piu tornare al sacchetto appassito del supermercato. Gli abbonamenti con consegna settimanale sono il ricavo piu prevedibile che avrai mai.
Perderai vassoi a causa della muffa. Sbaglierai i tempi del raccolto. Ti presenterai a un mercato contadino e venderai tre vaschette quando pensavi di venderne trenta. Tutto cio e normale. I coltivatori che ce la fanno sono quelli che trattano ogni fallimento come un dato, si adattano e continuano a piantare.
La tua prima coltivazione inizia oggi
Smetti di leggere guide e inizia a coltivare. Seriamente. Il modo piu veloce per imparare i microgreens e piantare un vassoio, guardarlo crescere e raccoglierlo. Tutto il resto e perfezionamento.
Ti consigliamo di iniziare con i microgreens di ravanello: sono la varieta piu veloce e piu tollerante che puoi coltivare. Dal seme al raccolto in 6-10 giorni. Difficili da far morire. Risultati soddisfacenti.
Questo e il tuo kit di partenza completo. Costo totale: meno di $30.
Giorno 0 -- Giorno della Semina
Giorni 1-3 -- La Fase di Oscuramento
I tuoi semi stanno germinando al buio. Solleva la copertura una volta al giorno per controllare l'umidita. Se la superficie sembra secca, dai una leggera nebulizzazione. Altrimenti, lascia stare.
Entro il giorno 2-3, vedrai germogli pallidi che spingono verso l'alto contro il peso. Il peso li costringe a sviluppare steli forti e robusti invece di quelli sottili e fragili.
L'irrigazione dal basso previene la muffa
Giorni 3-5 -- Transizione
Entro il giorno 3-4, i tuoi germogli di ravanello dovrebbero essere alti 4-6 cm con foglie giallo pallido che iniziano a dispiegarsi. Rimuovi la copertura. Sposta il vassoio sotto la tua fonte di luce (12-16 ore/giorno).
Entro 12-24 ore dall'esposizione alla luce, quei germogli gialli diventeranno di un verde vibrante.
Importante: Passa all'irrigazione dal basso. Versa acqua nel vassoio solido di base, circa 1 cm di profondita, e lascia che il substrato la assorba per 5 minuti. Poi scola l'eccesso. Fallo una volta al giorno.
I tuoi microgreens di ravanello sono pronti quando: le foglie cotiledonari sono completamente aperte, gli steli sono alti 5-7 cm e puoi vedere le prime foglie vere che iniziano a emergere.
Prendi forbici affilate o un coltello pulito. Taglia appena sopra la linea del terriccio. Assaggiane uno. Quel morso pepato? E quello per cui gli chef pagano bene.
Da un singolo vassoio standard 10x20 di ravanello, dovresti ottenere 280-400 grammi di microgreens. Ai prezzi al dettaglio, sono $25-35 di prodotto da semi che ti sono costati circa 40 centesimi.
Se il tuo primo vassoio non sembra perfetto, va benissimo. Ora hai piu esperienza pratica con i microgreens del 95% delle persone che "vogliono provare i microgreens un giorno." Pianta subito il tuo secondo vassoio.
Abbiamo visto questi cinque errori porre fine a piu percorsi di coltivazione di microgreens di qualsiasi altra cosa. Ognuno di essi e prevenibile una volta che sai cosa cercare.
Questo e il grande errore. La causa numero uno di muffa, smorzamento, marciume radicale, ingiallimento e steli molli nei microgreens e troppa acqua.
Non esiste un programma di irrigazione fisso che funzioni per tutti. La quantita giusta dipende dal tuo substrato di coltivazione, dalla temperatura, dall'umidita, dal flusso d'aria e dalla varieta che stai coltivando.
La regola d'oro: Irriga quando il vassoio ne ha bisogno, non secondo il calendario.
Come sai quando il vassoio ne ha bisogno? Il test del sollevamento. Solleva il vassoio. Un vassoio ben irrigato risulta notevolmente piu pesante. Quando il vassoio sembra leggero, irrigalo. Quando sembra ancora pesante, lascialo stare.
Segnali di allarme che stai irrigando troppo:
La soluzione: Smetti di irrigare finche il substrato non risulta piu leggero. Passa all'irrigazione dal basso. Aggiungi un piccolo ventilatore per il flusso d'aria.
Il punto ideale per la maggior parte delle varieta e 18-24 gradi C. Sopra i 27 gradi C, il rischio di muffa aumenta significativamente, la crescita diventa allungata e la finestra di raccolto si comprime drasticamente.
Se il tuo spazio di coltivazione si scalda, raffredda lo spazio o sposta il ciclo di luce per funzionare di notte quando le temperature sono piu basse.
Questa e la sezione piu importante dell'intera guida.
Circa l'85% delle volte, quella peluria bianca sui tuoi microgreens non e muffa. Sono peli radicali. Peli radicali benefici, sani, normali.
Glappy ti aiuta a distinguerli in un istante
Peli Radicali (Normali, Non Toccarli)
Muffa (Problema, Intervieni)
Se vedi peluria bianca e non sei sicuro: nebulizza o spruzza delicatamente l'area pelosa con acqua.
Tutto qui. Uno spruzzo e lo sai. I peli radicali sono particolarmente comuni su ravanello, broccoli, cavolo, girasole e la maggior parte delle varieta di brassicacee. Non buttare via vassoi sani.
Ogni varieta ha una densita ideale diversa. I minuscoli semi di broccoli hanno bisogno di una quantita per vassoio completamente diversa rispetto ai grandi semi di girasole o ai grossi semi di pisello.
Il principio generale: E meglio piantare leggermente troppo rado che troppo fitto. Il sovraffollamento causa piu problemi (muffa, smorzamento, crescita irregolare) rispetto al sotto-piantamento.
I microgreens hanno un picco di sapore, una finestra di 2-3 giorni in cui gusto, consistenza e nutrizione sono al loro meglio.
Raccogli troppo presto: sapore poco sviluppato e rendimento basso. Raccogli troppo tardi: steli legnosi, sapore amaro, foglie gialle e durata di conservazione ridotta.
Per la maggior parte delle varieta, il punto ideale e quando le foglie cotiledonari sono completamente aperte e le prime foglie vere stanno appena iniziando a emergere.
Non tutti i microgreens sono uguali da una prospettiva commerciale. Alcuni sono piu facili da coltivare, alcuni hanno un sapore migliore, alcuni hanno margini migliori e alcuni sono quelli che i clienti chiedono effettivamente.
Dopo anni di vendita, queste sono le cinque con cui inizieremmo se dovessimo ripartire da zero:
Ogni varieta ha la sua personalita, il suo cliente ideale e i suoi punti di vendita. Analizziamole nel dettaglio.
Le 5 varieta migliori che vendono davvero
I girasoli sono il preferito del pubblico
Il preferito del pubblico. I microgreens di girasole hanno un sapore di noce, tostato, con un finale leggermente dolce e una croccantezza soddisfacente. Sanno di semi di girasole freschi ma piu buoni -- piu verdi, piu luminosi, piu interessanti.
Sono la varieta che converte gli scettici. Quando qualcuno al mercato contadino dice "non so bene cosa siano i microgreens," porgigli un germoglio di girasole. Hai appena creato un cliente.
I microgreens di girasole sono anche un campione nutrizionale: una proteina completa con tutti gli amminoacidi essenziali, ricchi di vitamine A, B complex, C, E e K, piu calcio, ferro, magnesio e zinco. Sono pronti in 8-14 giorni e producono uno dei rendimenti piu pesanti per vassoio.
Migliori utilizzi: Panini, insalate, frullati, saltati in padella, uova, bowl di cereali. Possono letteralmente sostituire la lattuga.
I germogli di pisello fanno sorridere tutti
Il beniamino degli chef. Dolci, delicati, leggermente nocciolati, con steli teneri e quei bellissimi viticci arricciati alle punte. I germogli di pisello sanno di piselli freschi appena sgusciati, e sono abbastanza dolci da mangiarli come spuntino da soli.
I ristoranti adorano i germogli di pisello perche sono visivamente stupendi nel piatto, si abbinano con quasi tutto e hanno la durata di conservazione piu lunga tra i microgreens comuni -- fino a 2-3 settimane in frigorifero. Quest'ultimo punto conta molto quando vendi a cucine impegnate.
I germogli di pisello contengono anche circa il 20% di proteine, rendendoli eccezionali per le diete a base vegetale.
Migliori utilizzi: Insalate, panini, saltati in padella (aggiungi proprio alla fine), involtini primavera, pasta, zuppe, uova, o semplicemente crudi.
Il demone della velocita. I microgreens di ravanello offrono quel caratteristico morso pepato in un pacchetto tenero e croccante. Varieta diverse offrono livelli di piccantezza diversi -- alcuni sono delicati, altri ti svegliano.
Il vero vantaggio del ravanello e la velocita: 6-10 giorni dal seme al raccolto, rendendolo il microgreen piu veloce che puoi coltivare. Quella velocita significa flusso di cassa piu rapido, piu cicli di apprendimento e la capacita di recuperare velocemente dagli errori. Quando un ristorante ha bisogno di microgreens per venerdi e siamo a lunedi, il ravanello e la tua risposta.
Sono anche ricchi di nutrienti -- fino a 40 volte piu nutrienti dei ravanelli maturi, ricchi di vitamina C e pieni di glucosinolati anticancro.
Migliori utilizzi: Guarnizione per portate principali e zuppe, tacos e burritos (sostituisce la salsa piccante), sushi e poke bowl, panini, insalate, uova, piatti asiatici, centrifugati.
Il superfood che si vende da solo
L'angolo del superfood. Questa e la varieta che vendi all'acquirente attento alla salute. I microgreens di broccoli contengono fino a 10-100 volte piu sulforafano rispetto ai broccoli maturi, e il sulforafano e uno dei composti anticancro piu studiati nella scienza della nutrizione.
Il sapore e delicato, leggermente pepato con sfumature di noce, abbastanza accessibile da far apprezzare i microgreens anche a chi odia i broccoli. Si mescolano facilmente in frullati, insalate e panini senza sovrastare gli altri sapori.
Per la vendita, il pitch si scrive da solo: "Questa vaschetta da due once contiene piu sulforafano anticancro di una testa di broccoli." Questo ferma le persone di colpo.
Migliori utilizzi: Consumo crudo (la cottura distrugge l'enzima chiave), insalate, frullati, panini, centrifugati, bowl di cereali, o miscelato in uno "shot di sulforafano" con succo di limone e un pizzico di polvere di senape.
La comodita vende. Una miscela curata di 3-4 varieta complementari in un unico contenitore e spesso la vendita piu facile al mercato contadino. I clienti non devono scegliere e ottengono una gamma di sapori, consistenze e colori in un unico pacchetto.
Un mix classico: ravanello (per il piccante), girasole (per la croccantezza), broccoli (per la nutrizione) e un tocco visivo come barbabietola o amaranto. Etichettalo con qualcosa di accattivante come "Blend dello Chef" o "Mix dell'Orto" e prezzalo con un leggero sovrapprezzo rispetto alle varieta singole.
I mix ti permettono anche di utilizzare raccolti piu piccoli che non riempirebbero una vaschetta da soli. Meno sprechi, piu ricavi.
Coltivare microgreens e la parte divertente. Venderli e dove stanno i soldi. E venderli non richiede una laurea in economia. Richiede presentarsi, essere costanti e capire cosa interessa davvero al tuo acquirente.
Condividi il tuo successo sui social media
I microgreens sono un prodotto premium. Non competere mai sul prezzo. Non stai vendendo lattuga. Stai vendendo nutrizione, freschezza, sapore e cibo locale raccolto questa mattina.
Fasce di prezzo al dettaglio generali: La maggior parte delle varieta si vende a $2,50-$5,00 per oncia al dettaglio. Una vaschetta standard da 2 once al mercato contadino si vende tipicamente a $4-$8. Un formato famiglia da 4 once va da $8 a $14.
Prezzi diversi per canali diversi: Vendita diretta al consumatore e il tuo canale a margine piu alto. I ristoranti pagano un po' meno per oncia ma comprano in volumi piu alti e costanti. Il commercio all'ingrosso ha il margine piu basso.
Un confezionamento professionale separa il coltivatore serio dall'hobbista. Vaschette trasparenti ventilate in misure standard (60g, 120g, 240g) con un'etichetta stampata pulita che include il nome della tua azienda agricola, la varieta, il peso e "Conservare in Frigorifero."
Un foglio di carta assorbente sul fondo di ogni vaschetta assorbe la condensa e prolunga la durata di conservazione. Ci vogliono 3 secondi e fa una vera differenza.
Glappy gestisce la tua operazione
C'e un momento nel percorso di ogni coltivatore di microgreens in cui l'hobby diventa un business. Forse e quando le tue vendite al mercato contadino raggiungono $500 in una singola mattinata. Forse e quando un ristorante chiede un ordine fisso settimanale.
Un vassoio e un esperimento. Puoi tenere i dettagli a mente.
Dieci vassoi sono gestibili con post-it e un calendario.
Cinquanta vassoi sono caos senza un sistema. Hai vassoi piantati in giorni diversi, varieta diverse con tempi di crescita diversi e clienti che si aspettano quantita specifiche in giorni specifici.
Cento vassoi sono un'operazione vera. Devi conoscere i tuoi costi per varieta, il tuo rendimento per vassoio, il tuo programma di raccolto, chi ha ordinato cosa e quali vassoi hanno bisogno di acqua.
Coltivare microgreens su scala genera piu punti dati di quanti un cervello umano possa tracciare in modo affidabile. Date di semina, date di raccolto, varieta, ordini dei clienti, programmi di consegna, costi, ricavi, condizioni ambientali.
I coltivatori che scalano con successo sono quelli che costruiscono sistemi presto -- prima di averne bisogno.
Ogni coltivatore incontra problemi. La differenza tra quelli che vanno avanti e quelli che mollano e sapere che i problemi sono normali, diagnosticabili e risolvibili.
Muffa bianca pelosa e il tipo piu comune. Sembra zucchero filato o ragnatele che strisciano lungo la superficie del terriccio e tra gli steli. Prospera in condizioni umide, ferme e calde.
Cosa la causa: Irrigazione eccessiva. Scarso flusso d'aria. Semina troppo densa. Alta umidita senza ventilazione.
Cosa fare:
Se meno di un quarto del vassoio e colpito, puoi salvarlo. Spruzza l'area colpita con perossido di idrogeno diluito (10-15 ml di perossido di idrogeno al 3% per uso alimentare per litro d'acqua). Aggiungi un ventilatore per il flusso d'aria. Smetti di irrigare finche la superficie non si asciuga.
L'app monitora 24/7
Se piu di un quarto e colpito, buttalo e ricomincia. Igienizza il vassoio prima di riutilizzarlo.
La prevenzione e tutto: Un piccolo ventilatore al minimo, irrigazione dal basso dopo la germinazione e la giusta densita di semina prevengono piu muffa di qualsiasi trattamento.
Altri tipi: la muffa grigia a ragnatela si diffonde velocemente. La muffa rosa significa scartare immediatamente. La muffa nera e un rischio per la salute.
Quelle piccole mosche scure che volteggiano attorno ai tuoi vassoi? Moscerini dei funghi. Gli adulti sono fastidiosi ma innocui. Le loro larve, tuttavia, possono devastare le giovani piantine nutrendosi delle radici fini.
Due cose che risolvono il 90% dei problemi di moscerini dei funghi:
Per infestazioni serie, BTI (Bacillus thuringiensis israelensis), venduto come "Mosquito Bits", e un batterio naturale che uccide le larve dei moscerini. Completamente innocuo per le tue piante e per te.
Estate: Calore e umidita sono i nemici. Il rischio di muffa aumenta, la crescita accelera oltre la tua finestra di raccolto. Dai priorita al raffreddamento, al flusso d'aria e alla riduzione della densita di semina.
Inverno: Freddo e aria secca rallentano tutto. La germinazione richiede piu tempo. Tappetini riscaldanti per piantine e ore di luce prolungate aiutano a compensare.
Adatta cio che coltivi alla stagione. Le brassicacee gestiscono bene l'inverno. Il basilico e l'amaranto vogliono calore.
Abbiamo visto principianti spendere centinaia di dollari in attrezzature di cui non hanno bisogno saltando l'acquisto da $15 che avrebbe fatto davvero la differenza. Ecco cosa conta.
Un termometro digitale, un igrometro, un'app per il programma di irrigazione, un foglio di calcolo per i costi e un quaderno per i registri di coltivazione. Sono cinque strumenti separati che la maggior parte dei coltivatori mette insieme e alla fine abbandona. GLAP li sostituisce tutti dal tuo telefono.
Monitoraggio ambientale, tracciamento dei vassoi, promemoria per l'irrigazione, guide di coltivazione, diagnostica AI, tracciamento dei costi, gestione clienti, previsioni di raccolto. Un'unica app. Il livello gratuito ti fa iniziare.
Tutto quello che ti serve, proprio in tasca
Se hai letto fin qui, ora sai piu cose sui microgreens del 90% delle persone che li provano. Sai perche il modello di business funziona, come coltivare il tuo primo vassoio, gli errori che fanno fuori la maggior parte dei principianti, le varieta che vendono davvero e come mettere i microgreens nelle mani di clienti paganti.
Questo ha un valore. Abbiamo visto persone costruire un vero reddito esattamente da queste fondamenta.
Ma sapere e fare sono cose diverse. Il divario tra "so come coltivare i microgreens" e "produco, vendo e scalo costantemente i microgreens" e un divario di sistemi.
GLAP colma quel divario. L'abbiamo costruito perche abbiamo vissuto in quel divario per anni.
Il tuo viaggio nei microgreens inizia ora
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Inizia la tua prova gratuita. Il tuo primo vassoio e offerto da noi, in senso figurato. Non possiamo spedirti il terriccio. Ancora.
Stampa questa pagina. Attaccala al tuo scaffale. Consultala finche non ne avrai piu bisogno.
| Giorno | Cosa Fare |
|---|---|
| 0 | Riempi il vassoio, inumidisci il substrato, spargi i semi (non interrare), nebulizza, copri con vassoio appesantito |
| 1-3 | Oscuramento. Nebulizza una volta al giorno se secco. Controlla la germinazione al giorno 2. |
| 3-4 | Germogli alti 4-6 cm. Rimuovi la copertura. Sposta sotto la luce. Passa all'irrigazione dal basso. |
| 4-8 | Fase di luce (12-16 ore/giorno). Irriga dal basso una volta al giorno. Mantieni il fogliame asciutto. |
| 6-10 | Raccogli quando i cotiledoni sono aperti e gli steli sono alti 5-7 cm. Taglia sopra la linea del terriccio. |
Germinazione (Giorni 0-3): Nebulizzazione dall'alto, 1-2 volte al giorno.
Dopo la scopertura (Giorni 3+): SOLO irrigazione dal basso. Usa il test del sollevamento. Se il vassoio sembra leggero, irrigalo. Se e ancora pesante, lascialo stare.
Prima del raccolto: Smetti di irrigare 8-12 ore prima del taglio.
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L'app GLAP include una Scheda Riassuntiva integrata con schede di riferimento rapido per oltre 50 varieta. Ecco un assaggio:
| Varieta | Ammollo? | Oscuram. | Luce | Raccolto | Sapore | Diffic. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ravanello | No | 3-4g | 3-5g | Giorno 6-10 | Pepato | Facile |
| Girasole | Si (8-12h) | 3-4g | 5-8g | Giorno 8-14 | Nocciolato | Facile-Med |
| Germ. Pisello | Si (8-12h) | 3-4g | 5-8g | Giorno 8-14 | Dolce | Facile |
| Broccoli | No | 3-4g | 4-6g | Giorno 7-12 | Delicato | Facile |
| Erba di Grano | Si (8-12h) | 2-3g | 4-6g | Giorno 6-10 | Erbaceo | Facile |
| Basilico | No (mucil.) | 4-5g | 8-14g | Giorno 12-21 | Aromatico | Difficile |
| Coriandolo | Si (4-8h) | 5-7g | 10-16g | Giorno 15-25 | Agrumato | Difficile |
| Cavolo Riccio | No | 3-4g | 4-6g | Giorno 8-12 | Nocciolato | Facile |
| Amaranto | No | 3-4g | 5-8g | Giorno 9-14 | Terroso | Medio |
| Barbabietola | Si (6-8h) | 4-5g | 5-8g | Giorno 10-15 | Terroso | Medio |
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