재배자의 경제학 · 자재비
수확량과 인건비까지 넣었을 때, 마이크로그린 배지의 트레이당 실제 원가. 월 3달러부터 해결하세요.
재배자들은 이 자재의 원가를 포대 값으로 계산하고, 나중에 돈이 어디로 갔는지 궁금해합니다. 포대 값은 그중 가장 작은 부분입니다. 각 배지가 돌려주는 수확량, 세척대에서 더 쓰게 되는 시간, 실려 오는 운임, 차지하는 바닥 면적, 그리고 다시 치우는 비용까지 계산했을 때 트레이당 실제 원가가 얼마인지 정리했습니다.
모두가 과소평가하는 자재, 그것도 늘 같은 방향으로
재배자에게 배지 원가를 물으면 포대 값을 그것으로 채운 트레이 수로 나눈 숫자가 돌아옵니다. 잘못된 질문에 대한 정직한 답입니다. 배지를 사는 물건으로만 다루고, 그 주 끝에 팔 물량이 얼마나 되는지를 결정하는 요인으로는 보지 않는 것입니다.
품질 좋은 퇴비 기반 배합토와 철물점 선반의 싼 범용 포대 사이의 차이는, 우리가 기른 품종 전반에서 수확 중량 기준 약 25퍼센트였습니다. 월 매출 $4,000을 올리는 주 100트레이 규모에 대입하면 그 차이는 월 약 $1,000입니다. 이 범주의 어떤 포대 값도 월 $1,000을 움직이지 못합니다. 구매 결정 자체는 몇 센트짜리입니다. 그 구매 결정의 결과는 네 자릿수짜리입니다.
그러니 쓸모 있는 비교는 결코 $0.75와 $0.50의 비교가 아닙니다. 각각의 트레이가 무엇을 돌려주는지, 각각을 다루는 데 얼마가 드는지, 각각을 치우는 데 얼마가 드는지입니다.
각 선택지의 구매 원가
10 x 20 트레이당 자재비이며, 수확량 지수는 microGREEN FX 자체 시험에서 퇴비 기반 피트프리 배합토를 100으로 놓고 매긴 값입니다. 보관 기간은 냉장 기준이고 sunflower, pea, radish, broccoli, 샐러드 믹스에 걸친 값입니다.
| 배지 | 트레이당 자재비 | 수확량 지수 | 보관 기간 | 값을 하는 지점 |
|---|---|---|---|---|
| 퇴비 기반 피트프리 배합토 | $0.75~$1.60 | 100 | 10~14일 | 중량이 곧 매출인 소매와 CSA |
| 코코넛 코이어 | $0.40~$1.20 | 85~90 | 8~12일 | 레스토랑 벌크 봉지 납품 |
| 헴프 섬유 | $0.50~$1.20 | 80~85 | 7~10일 | 식료품 매장과 대량 포장 |
| 황마 또는 버랩 섬유 | $0.30~$0.80 | 75~85 | 7~10일 | 취미 규모, 편차가 커서 고정하기 어려움 |
| 피트 기반 배합토 | $0.50~$1.40 | 95~100 | 10~14일 | 감소 추세, 농법이 아니라 구매자 선호 때문 |
트레이당 원가는 틀린 숫자입니다. 판매 단위당 원가가 맞는 숫자입니다.
가장 싼 줄과 가장 비싼 줄을 봅시다. 황마 $0.30, 퇴비 기반 배합토 $1.60. 차이는 $1.30이고, 다른 조건이 그대로라면 트레이당 $1.30은 분명히 챙길 가치가 있습니다.
그런데 다른 조건이 달라집니다. 수확량 지수를 적용하면 황마 트레이는 선반에서 내려올 때 5분의 1에서 4분의 1만큼 적은 물량을 담고 있습니다. 클램셸도 그만큼 덜 채웁니다. 완제품이 몇 달러 값어치인 트레이라면 수확량의 5분의 1은 $1.30보다 훨씬 큰 금액이고, 싼 선택지가 여유 있는 차이로 비싼 선택지가 됩니다.
이 계산이 뒤집히는 경우는 수확 중량이 제약이 아닐 때뿐입니다. 이미 팔 수 있는 것보다 많이 기르고 있다면 부족한 것은 선반 자리와 당신의 시간이지 중량이 아니고, 팔지 못할 수확량을 사는 것은 퇴비를 사는 셈입니다. 이 비교 전체의 밑바닥에 있는 진짜 질문이 그것입니다. 물건이 부족합니까, 구매자가 부족합니까? 대기 명단이 있는 재배자는 중량을 최적화해야 합니다. 재고가 남는 재배자는 시간을 최적화해야 합니다.
세척대에서 사라지는 1분
퇴비 기반 배합토는 자른 줄기에 고운 알갱이를 남기고, 답은 수확 때 빠르게 헹구는 것입니다. 트레이당 약 30초가 더 듭니다. 30초는 아무것도 아닌 것처럼 들립니다. 끝까지 계산해 보세요.
주 100트레이면 주당 50분이고, 1년이면 43시간이 조금 넘습니다. 자기 시간의 값을 정직하게 매기세요. 시간당 $20이면 연간 $900이 안 되는 시간이고, 같은 물량에서 그보다 큰 가치의 수확량 우위를 지키는 데 쓰는 것입니다. 계산은 성립하지만 아슬아슬하게 성립하고, 시간당 가치를 더 높게 보거나 물량이 적으면 성립하지 않습니다.
섬유 배지는 그 시간을 그대로 돌려줍니다. 섬유 배지의 인건비 논리는 그것이 전부이고, 실제로 타당한 논리입니다. 동시에 무시되기 쉬운 논리이기도 한데, 그 시간은 청구서로 오지 않기 때문입니다. 추가된 50분을 청구하는 사람은 없습니다. 그냥 토요일 끝자락에서 빠져나갈 뿐입니다.
계산되지 않는 인건비 항목이 하나 더 있습니다. 편차입니다. 황마와 버랩은 배치마다 두께와 흡수력이 달라지고, 다르게 반응하는 배치마다 조정 작업이 한 차례씩 듭니다. 우리는 둘 다 한 분기 써보고 그만뒀습니다. 가격 때문도 아니고 중량 때문도 아니라, 일관성 없음이 어느 항목에도 잡히지 않는 반복 비용이기 때문이었습니다.
재사용, 그리고 마지막에 오는 청구서
쓴 배지는 한 번 더 돌릴 수 있습니다. 뿌리 매트를 잘라내고 다시 섞으면 두 번째 주기가 첫 번째의 약 60~70퍼센트를 돌려줍니다. 두 주기가 지나면 양분이 고갈되고 뿌리 잔해가 가득하며 실제 병 압력을 안고 있습니다. 그때가 퇴비 더미로 갈 시점입니다.
재사용이 할 만한지는 간단한 비교이고 대개 집니다. 1달러도 안 되는 자재비를 되찾으려고 인건비 몇 분을 쓰면서, 센트가 아니라 트레이 단위로 값이 매겨지는 위험을 받아들이는 것입니다. 트레이 하나만 잃어도 한 시즌치 절약이 지워집니다.
폐기는 아무도 원가로 잡지 않는 항목이고, 어디서 기르느냐에 따라 가장 크게 달라지는 항목입니다. 퇴비 더미와 손수레가 있는 재배자는 한 푼도 안 내고 토양 개량재를 얻습니다. 시내 임대 공간의 재배자는 보통 무게 단위로 수거 업체에 돈을 내는데, 퇴비 기반 배지는 같은 장수의 쓴 섬유 시트보다 몇 배 더 무겁습니다. 어떤 선택지가 싸다고 결론 내리기 전에, 그것을 치우는 데 얼마가 드는지부터 알아보세요. 섬유는 생애의 양쪽 끝 모두에서 가벼운 선택이고, 임대 공간에서는 그 점이 문제 전체를 결정하기도 합니다.
운임과 바닥 면적
납품가는 선반 가격이 아닙니다. 봉지에 담긴 퇴비 기반 배지는 밀도가 높고, 운임은 무게로 매겨지며, 팔레트 하나를 옮기는 비용이 같은 수의 섬유 시트나 압축 코이어 브릭보다 확실히 더 듭니다. 코이어를 압축해서 실어 보내는 이유가 정확히 그것입니다. 재배 배지를 대양 건너로 옮기는 가장 싼 방법이고, 그 절감이 더 낮은 납품가로 당신에게 도착합니다.
보관도 실내에서 같은 이야기입니다. 주 100트레이 규모의 한 달치 배지는 작은 공간에서 실제로 만만찮은 면적이고, 임대 공간의 바닥 면적에는 당신이 계산하든 안 하든 임대료가 붙어 있습니다. 압축 브릭은 같은 양의 낱개 포장 배지가 차지하는 면적의 일부만 씁니다.
대량 구매는 자재비를 줄여주고, 퇴비 기반 배합토의 대량 가격은 소매 포장 대비 쿼트당 $0.50에서 $0.80 수준입니다. 회수 효과는 실재하지만 천천히 오고, 묶인 현금과 사라진 바닥 면적의 형태로 옵니다. 자기 보관 기간을 넘겨버리거나 선반 앞을 가로막는 대량 주문은 아무것도 아껴주지 않았습니다.
저는 여섯 달 동안 구할 수 있는 모든 선택지를 사서 비교했습니다. 같은 범주 안에서 브랜드 간 차이는 예상보다 작았습니다. 범주 간 차이는 microGREEN FX가 이미 공개한 그대로였습니다. 범주를 고르고, 지루할 만큼 일관된 공급자를 고르고, 그걸 다시 의심하는 데 자기 시간을 쓰는 일은 그만두세요.
버몬트의 마이크로그린 재배자
어떤 채널이 어떤 배지에 값을 치르는가
배지 자체에 프리미엄을 내는 구매자는 없습니다. 코이어에서 길렀다고 시장 매대에서 돈을 더 낸 사람은 없습니다. 배지가 바꾸는 것은 팔 물량이 얼마나 되느냐와 그것을 포장하기까지 얼마가 들었느냐입니다. 그러니 포장지 사진이 아니라 채널에 맞추세요.
- 파머스 마켓 소매. 중량이 매출이고 맛이 판매를 마무리합니다. 퇴비 기반 피트프리 배합토를 쓰고 헹구는 수고를 감수하세요.
- 레스토랑 도매. 전적으로 포장에 달렸습니다. 벌크 봉지 납품이라면 더 깨끗한 코이어 제품이 유리합니다. 클램셸은 어차피 헹구니 수확량을 택하세요.
- 식료품 도매. 보관 기간이 제약이고 고객은 시식 없이 사기 때문에 외관이 판매를 대신합니다. 섬유나 코이어를 쓰고, 중량 차이는 진입 비용으로 받아들이세요.
- CSA 셰어. 겉모습의 완벽함보다 맛을 중시하고 기꺼이 다시 담는 학습된 구매자입니다. 중량을 최대로 가져가세요.
네 개 중 셋의 답이 재배가 아니라 포장에서 나온다는 점에 주목하세요. 대개 그것은 지금 보고 있는 것이 농법의 옷을 입은 경영 판단이라는 신호입니다.
피트 문제, 정직하게 계산하기
피트는 가격이 비슷하고 돌려주는 수확량도 비슷합니다. 그러니 이건 비용 문제가 전혀 아닙니다. 시장 접근의 문제이고, 수확량이 아니라 그 관점에서 논해야 합니다.
영국, 아일랜드와 여러 EU 국가가 원예용 피트에 부분 또는 전면 규제를 도입했고, 북미도 같은 방향으로 흘러가고 있습니다. 대형 소매업체와 식료품 체인은 이제 지속가능성 검토의 일부로 유기농 공급자에게 피트프리 관행을 묻습니다. 돈으로 보면 이렇습니다. 충족하지 못하는 구매자 요건은 진입하지 못하는 채널이고, 수확량이 동등하니 지금 대비해 두는 비용은 0입니다.
microGREEN FX에서 저는 2022년 초에 배합토 구매를 그만두고 직접 처음부터 만들기 시작했습니다. 퇴비 기반이고 피트모스는 들어가지 않습니다. 우리는 그것을 MicroThrive Soil이라고 부릅니다. 맛, 영양, 보존성이 설계 목표였고, 이건 실험실 결과 보고가 아니라 제가 그 목표로 만든 것이라는 점을 분명히 하고 싶습니다. 수확량은 대체한 피트 기반 배합토와 동일하게 유지됐습니다. 그것은 제 농장을 위한 제 판단이었습니다. 선반에 있는 시판 마이크로그린 배합토 대부분은 여전히 피트 기반이고, 훌륭한 재배자들이 그것으로 좋은 트레이를 만들어 냅니다. 당신이 거기에 해당한다면, 당신 운영에 잘못된 것은 없습니다.
한 시즌을 쓰지 않고 결정하는 법
스프레드시트만 보고 바꾸지 마세요. 포럼 글만 보고도 바꾸지 마세요. 같은 품종, 같은 주, 같은 선반에서 후보 배지 4트레이와 지금 쓰는 배지 4트레이를 돌리세요. 둘 다 무게를 재세요. 대조군의 90퍼센트에 못 미치면 탈락으로 보고, 그 위라면 팔레트를 들이기 전에 한 번 더 돌려볼 가치가 있다고 보세요.
이 수고를 들일 이유는 순위가 정말로 농장마다 다르기 때문입니다. 당신의 재배실, 물, 품종, 구매자는 제 것이 아닙니다. 어디서나 통하는 것은 답의 모양입니다. 자재비는 반올림 오차이고, 수확량과 인건비는 그렇지 않으며, 임대료를 내는 사람에게는 폐기 비용이 결정합니다.
앱은 어디에 들어오는가
Grown Like A Pro에 기록하는 모든 트레이에는 어떤 배지에서 자랐는지, 얼마나 나왔는지, 얼마에 팔렸는지가 함께 담깁니다. 그러면 분석 기능이 제 농장이 아니라 당신 농장 기준으로 선택지를 제곱피트당 매출로 줄 세워 줍니다. 돈이 되는 순위는 그것뿐입니다. 이 방식을 한 분기 돌려본 재배자 대부분이 최소 한 품종에서 자기 직감이 틀렸다는 것을 발견합니다.
기본 분석과 CSV 내보내기는 월 $3.00의 Solo부터 시작합니다. 월 $12.99의 Grower는 Glappy로 하루 30개 질문을 더해 줍니다. Glappy는 트레이 사진을 읽고 유력한 원인을 짚어주는 어시스턴트입니다. 월 $19.99의 Pro는 이를 하루 100개로 올립니다. $0 요금제에는 활성 트레이 8장, 무제한 마이크로그린 품종, 전체 치트시트가 들어 있어서 위의 4트레이 비교를 한 푼도 내지 않고 돌려볼 수 있습니다.
GLAP은 Android용으로 Google Play에 있고 어떤 브라우저에서도 실행됩니다. iOS 빌드는 App Store 심사 중입니다.
제곱피트당 매출로 배지 순위 매기기 →이미 포대를 샀고 트레이에 제대로 담는 법이 필요하신가요? 10 x 20 트레이를 채우고 미리 적시는 10단계 작업 절차를 따라가세요 → 체 치기, 쥐어 짜기 테스트, 채움 깊이, 고르기, 다지기, 그리고 섬유 매트를 쓸 때 순서가 어떻게 달라지는지를 다룹니다.
자주 묻는 질문
배지는 트레이당 얼마인가요?
표준 10 x 20 트레이 기준으로 선택지에 따라 대략 $0.30에서 $1.60 사이입니다. 황마와 버랩이 $0.30에서 $0.80로 가장 싸고, 코코넛 코이어는 $0.40에서 $1.20, 헴프는 $0.50에서 $1.20, 피트 기반 배합토는 $0.50에서 $1.40, 품질 좋은 퇴비 기반 피트프리 배합토는 $0.75에서 $1.60입니다. 이 정도 폭은 그 자체만으로 무언가를 결정하기에는 너무 좁습니다. 씨앗과 인건비가 둘 다 더 큰 항목이고, 각 선택지가 돌려주는 수확 중량은 그보다도 더 큽니다.
수확량까지 계산하면 어떤 배지가 가장 저렴한가요?
대부분의 농장에서는 퇴비 기반 피트프리 배합토입니다. 살 때는 가장 비싼데도 그렇습니다. 그 배합토의 수확량을 100으로 놓으면 코이어는 85에서 90, 헴프는 80에서 85, 황마나 버랩은 75에서 85를 돌려줍니다. 수확 중량의 5분의 1을 포기하는 비용은 구매 시점에 아낀 트레이당 $1.30보다 훨씬 큽니다. 예외는 이미 기른 것도 다 팔지 못하는 재배자입니다. 그때는 중량이 제약이 아니고, 팔지 못할 수확량에 돈을 내는 것은 의미가 없습니다.
무토양 배지가 인건비를 아껴서 값을 하나요?
때에 따라 다르고, 물량과 본인의 시간당 가치를 어떻게 매기느냐에 달려 있습니다. 퇴비 기반 배합토는 수확 때 헹구는 작업으로 트레이당 약 30초를 더합니다. 주 100트레이면 주당 50분, 1년이면 43시간이 조금 넘습니다. 시간당 $20으로 치면 $900이 안 되는 본인의 시간이고, 같은 물량에서 그보다 큰 가치의 수확량 우위와 맞바꾸는 셈입니다. 물량이 줄거나 시간당 단가를 높이면 계산이 뒤집힙니다. 주말 재배자와 전업 재배자의 답이 실제로 다른 이유가 그것입니다.
쓴 배지를 재사용하면 아낀 만큼 값을 하나요?
드뭅니다. 두 번째 주기는 첫 번째의 약 60~70퍼센트만 돌려주고, 두 주기가 지나면 양분이 고갈되고 뿌리 잔해가 가득하며 병 압력을 안고 있어서 퇴비 더미로 갈 자리가 됩니다. 1달러도 안 되는 자재비를 되찾으려고 인건비 몇 분을 쓰면서, 트레이 단위로 값이 매겨지는 위험을 떠안는 것입니다. 트레이 하나만 잃어도 한 시즌치 절약이 사라집니다. 재사용을 시도한 재배자 대부분이 조용히 그만두는 이유입니다.
쓴 배지를 처리하는 데 얼마가 드나요?
0원일 수도 있고 매달 나가는 실제 비용 항목일 수도 있으며, 전적으로 작업 장소에 달려 있습니다. 퇴비 더미와 손수레가 있으면 공짜이고 토양 개량재로 돌아옵니다. 시내 임대 공간이라면 보통 무게 단위로 수거 업체에 돈을 냅니다. 그리고 퇴비 기반 배지는 같은 양의 쓴 섬유 배지보다 몇 배 더 무겁습니다. 공간을 빌려 쓰는 재배자는 폐기 비용이 답을 대신 정해주는 경우가 잦은데, 정작 구매 전에 확인하는 사람이 거의 없는 자재비 항목이 바로 이것입니다.
어떤 배지에서 길렀는지가 가격 프리미엄을 만들어 주나요?
아닙니다. 트레이에 든 배지 때문에 값을 더 낸 구매자는 지금까지 없었습니다. 배지가 바꾸는 것은 팔 물량이 얼마나 되느냐와 그것을 포장하기까지 얼마가 들었느냐입니다. 피트프리가 부분적인 예외인데, 그마저도 가치는 가격이 아니라 접근권입니다. 일부 소매업체와 식료품 체인이 이제 유기농 공급자에게 피트프리 관행을 묻기 때문에, 채널이 열릴 수는 있어도 그 채널이 주는 값이 올라가지는 않습니다.
피트가 피트프리보다 싼가요?
아니고, 수확량이 더 많지도 않습니다. 피트 기반 배합토는 트레이당 $0.50에서 $1.40, 퇴비 기반 피트프리는 $0.75에서 $1.60이며 수확 중량은 동등합니다. 그러니 피트는 비용의 문제가 아닙니다. 시장 접근의 문제입니다. 영국, 아일랜드와 여러 EU 국가가 원예용 피트를 제한했고 북미도 같은 방향으로 움직이고 있으며, 대형 구매자들이 묻기 시작했습니다. 수확량이 전혀 달라지지 않기 때문에, 바로 그래서 옮기는 비용이 쌉니다.
바꿀지 말지는 어떻게 판단하나요?
같은 주에, 같은 선반에서, 같은 품종으로 후보 배지 4트레이와 지금 쓰는 배지 4트레이를 돌린 뒤 둘 다 무게를 재세요. 대조군의 90퍼센트에 못 미치면 탈락입니다. 그 위라면 팔레트 단위로 들이기 전에 한 번 더 돌려볼 가치가 있습니다. 순위는 농장마다 다릅니다. 당신의 재배실, 물, 품종, 구매자는 남의 것과 같지 않고, 다른 농장의 숫자로 만든 스프레드시트는 자신 있게 틀린 답을 알려줄 것입니다.
결론
가장 싼 포대를 찾아다니는 일은 그만두세요. 재배 배지의 구매 가격은 트레이당 $0.30에서 $1.60 사이이고, $1.30 폭 안에는 내릴 만한 결정이 들어 있지 않습니다. 돈은 그 배지가 돌려주는 수확 중량, 세척대에서 쓰게 하는 시간, 차지하는 운임과 바닥 면적, 그리고 치우는 비용에 있습니다.
판매 단위당 원가로 계산하세요. 동점이면 채널과 작업 장소가 결정하게 하세요. 소매와 CSA에는 중량, 식료품에는 청결과 보관 기간, 임대료를 낸다면 폐기 중량입니다. 그다음에는 배지를 고정해 두고 그 고정된 변수를 상대로 기술을 다듬으세요. 온라인에서 벌어지는 배지 논쟁의 절반은 두 재배자가 각자의 편차를 비교하고 있는 것입니다.