栽培者の採算 · 資材費
収量と手間まで入れたとき、マイクログリーンの培地はトレイ1枚あたり本当はいくらか。 月額わずか3ドルから解決できます。
栽培者はこの資材を袋単位で値付けし、あとでお金がどこへ消えたのかと考えます。袋の値段はその中で最も小さい部分です。ここでは、返ってくる収穫量、流し台で増える分数、届くまでの運賃、占める床面積、そして再び消し去るための請求書まで数えたとき、それぞれの培地がトレイ1枚あたり実際にいくらかかるのかを示します。
誰もが過小評価する資材、しかも必ず同じ方向に
培地はいくらかと栽培者に聞くと、袋の値段を詰めたトレイ数で割った数字が返ってきます。それは間違った問いへの正直な答えです。培地を「買うもの」として扱っていて、「週末に売れるものの量を決めるもの」として扱っていません。
良質な堆肥系の培土と、ホームセンターの棚にある安価な汎用袋との差は、うちが育てていた品種を通して収穫重量でおよそ25パーセントありました。それを週100トレイ、月商 $4,000 の経営に当てはめると、差は月およそ $1,000 です。このカテゴリの袋の値段で月 $1,000 が動くものはひとつもありません。購入の判断は数セントの価値しかありません。その判断の結果は4桁の価値があります。
ですから意味のある比較は、$0.75 対 $0.50 ではありません。それぞれのトレイが何を返してくるか、扱うのにいくらかかるか、そして捨てるのにいくらかかるかです。
それぞれの購入価格
10×20トレイ1枚あたりの資材費と、microGREEN FX の自社試験による収量指数です。堆肥系ピートフリー培土を100としています。日持ちは冷蔵での日数で、sunflower、pea、radish、broccoli、サラダミックスを通した数字です。
| 培地 | トレイ1枚の資材費 | 収量指数 | 日持ち | 効くところ |
|---|---|---|---|---|
| 堆肥系ピートフリー培土 | $0.75から$1.60 | 100 | 10から14日 | 重量が売上になる小売とCSA |
| ココヤシ繊維 | $0.40から$1.20 | 85から90 | 8から12日 | レストランへの袋詰め供給 |
| ヘンプ繊維 | $0.50から$1.20 | 80から85 | 7から10日 | 食料品店とバルク包装 |
| ジュートまたはバーラップ繊維 | $0.30から$0.80 | 75から85 | 7から10日 | 趣味の規模。ばらつきが大きく本格導入には向かない |
| ピート系培土 | $0.50から$1.40 | 95から100 | 10から14日 | 減少中。栽培上の理由ではなく買い手の意向で |
トレイ1枚あたりのコストは間違った数字です。販売単位あたりのコストが正しい数字です。
最も安い行と最も高い行を取ります。ジュートが $0.30、堆肥系培土が $1.60。差は $1.30 で、他に何も変わらないならトレイあたり $1.30 は本当に手にする価値があります。
ところが他が変わります。収量指数を当てると、ジュートのトレイはラックから降りてくる時点で中身が5分の1から4分の1少ない。埋まるクラムシェルもそれだけ少ない。仕上がりが数ドルの価値になるトレイなら、収穫の5分の1は $1.30 よりはるかに大きな金額です。安いほうの選択肢が、かなりの差で高い選択肢だったということになります。
この計算がひっくり返るのは、収穫重量が制約でないときだけです。すでに売れる以上に育てているなら、足りないのはラックの場所と自分の時間であって重量ではありません。動かせない収量に金を払うのは、堆肥を買っているのと同じです。そしてそれがこの比較全体の下にある本当の問いです。足りないのは商品ですか、それとも買い手ですか。順番待ちを抱えている栽培者は重量を最適化すべきです。売れ残りを抱えている栽培者は時間を最適化すべきです。
流し台での1分
堆肥系の培土は切った茎に細かい粒を残します。答えは収穫時のさっとしたすすぎで、1トレイあたり約30秒増えます。30秒と聞くと何でもないように見えます。掛け算してみてください。
週100トレイなら週50分、年間では43時間強です。自分の1時間を正直に値付けしてください。時給 $20 なら年 $900 弱の自分の時間を、同じ量ならそれ以上の価値がある収量の優位を守るために使っていることになります。この取引は成立しますが、ぎりぎりです。1時間を高く見積もるか、量が少なければ成立しなくなります。
繊維系の選択肢はその分数をそのまま返してくれます。それが繊維系の労務上の論拠のすべてで、しかも本物の論拠です。同時に、無視されがちな論拠でもあります。分数は請求書として届かないからです。追加の50分を誰も請求してきません。ただ土曜日の終わりから削られていくだけです。
数えられていない労務項目がもうひとつあります。ばらつきです。ジュートとバーラップはロットごとに厚みと吸水性が動き、挙動が違うロットのたびに調整が一巡します。うちは両方を四半期回して、やめました。価格でも重量でもなく、ばらつきがどの列にも現れない恒常コストだからです。
再利用と、最後に届く請求書
使用済みの培地はもう1回転できます。根のマットを切り刻んで混ぜ戻せば、2サイクル目は1サイクル目のおよそ60から70パーセントを返します。2サイクル終わると養分は尽き、根の残渣が詰まり、実際の病害圧を抱えています。その時点で堆肥の山行きです。
再利用に価値があるかは単純な比較で、たいてい負けます。1ドルにも満たない資材費を取り戻すために作業時間を使い、その一方でセントではなくトレイ単位で跳ね返るリスクを引き受けています。トレイを1枚失えばシーズン分の節約が消えます。
廃棄は誰も原価に入れていない項目で、しかも栽培地によって最も大きく変わる項目です。堆肥の山と一輪車がある栽培者は費用ゼロで、土壌改良材が手に入ります。市街地の賃貸区画にいる栽培者は運搬業者に払い、たいてい重量課金です。そして堆肥系の培地は、同じ枚数の使用済み繊維シートの数倍の重さがあります。どれかが安いと結論する前に、それを消し去るのにいくらかかるかを調べてください。繊維系は寿命の両端で軽い選択肢であり、賃貸の区画ではそれが問題全体を決めることがあります。
運賃と床面積
着荷価格は棚の価格ではありません。袋詰めの堆肥系培地は密度が高く、運賃は重量で決まるので、1パレット動かすのに同じ枚数の繊維シートや圧縮ココヤシブロックよりはっきり高くつきます。ココヤシ繊維が圧縮されて出荷されるのはまさにそのためです。培地を海を越えて運ぶ最も安い方法であり、その節約は着荷価格の安さとしてこちらに届きます。
屋内では保管も同じ話です。週100トレイの1か月分の培地は、小さな区画では実際の面積を食います。そして賃貸空間の床面積には、数えても数えなくても家賃がついています。圧縮ブロックは、ばらの袋詰めの何分の一かの場所しか取りません。
まとめ買いは資材費を下げ、堆肥系培土のバルク価格は小売の袋に対して1クォートあたり $0.50 から $0.80 です。回収は本物ですが、ゆっくり届きます。そして寝かせた現金と、失った床面積という形でやってきます。自分の保存期間より長く残るまとめ買いや、ラックの邪魔になるまとめ買いは、誰の節約にもなっていません。
半年かけて見つけられる限りの選択肢を買って比べました。同じカテゴリ内のブランド差は、思っていたより小さかった。カテゴリ間の差は、microGREEN FX がすでに公開していた通りでした。カテゴリを選び、退屈なほど安定した供給元を選び、それを疑い直すために自分に給料を払うのはやめることです。
マイクログリーン栽培者、Vermont
どの販路がどの培地に払うか
培地そのものに上乗せを払う買い手はいません。ココヤシ繊維で育てたからといって、マーケットの屋台で余分に払った人はいません。培地が変えるのは、売れる商品の量と、それをパックに入れるまでにかかった費用です。ですから包装の写真ではなく、販路に合わせてください。
- ファーマーズマーケットの小売。重量が売上で、味が売りを決めます。堆肥系ピートフリー培土を選び、すすぎの手間は飲み込みます。
- レストラン卸。包装で完全に決まります。バルクの袋詰め納品なら、より清潔なココヤシ繊維の商品が報われます。クラムシェルはどのみち洗うので、収量を取ってください。
- 食料品店卸。制約は日持ちで、客は試食なしで買うので見た目が売り込みをします。繊維系かココヤシ繊維で、重量差は参入コストとして受け入れます。
- CSA シェア。見た目の完璧さより味を重視し、袋を詰め替えることも厭わない目の肥えた買い手です。重量を最大化してください。
4つのうち3つの答えが、栽培ではなく包装から導かれていることに注意してください。これはたいてい、農学の衣をまとった経営判断を見ている合図です。
ピートの問題を、正直に値付けする
ピートはコストがほぼ同じで、収量もほぼ同じです。ですからこれはコストの判断ではまったくありません。市場参入の判断であり、収量ではなくその土俵で議論すべきものです。
英国、アイルランド、いくつかのEU諸国は園芸用ピートに部分的または全面的な規制を導入しており、北米も同じ方向に動いています。大手の小売やスーパーチェーンは、サステナビリティ審査の一環として有機の仕入先にピートフリーの取り組みを尋ねるようになりました。そこがお金の側面です。満たせない買い手要件は、入れない販路です。そして収量が同等である以上、今それに備えるコストはゼロです。
microGREEN FX では、2022年初めに培土を買うのをやめ、代わりにゼロから自分で作り始めました。堆肥系で、ピートモスは入っていません。これを MicroThrive Soil と呼んでいます。設計上の狙いは味、栄養、日持ちでした。これは私がそのために作ったものであって、実験室の結果をお伝えしているわけではない、とはっきりしておきます。収量は、置き換えたピート系の培土と同じままでした。それは私の農場のための私の判断です。棚に並ぶマイクログリーン用の袋詰め培土はいまだにピート系が大半で、多くの優れた栽培者がそれを使い、素晴らしいトレイを作っています。もしあなたがそうなら、あなたの経営に間違っているところはありません。
1シーズンかけずに判断する方法
表計算で切り替えないでください。掲示板のスレッドでも切り替えないでください。候補の培地4トレイと現行の培地4トレイを、同じ品種、同じ週、同じラックで走らせます。両方を計量します。対照の90パーセントを下回るなら見送り、上回るならパレット単位で仕入れる前にもう一度走らせる価値がある、と扱ってください。
手間をかける理由は、順位が本当に経営ごとに違うからです。あなたの部屋、あなたの水、あなたの品種、あなたの買い手は私のものではありません。どこでも変わらないのは答えの形です。資材費は端数、収量と手間はそうではなく、家賃を払っている人にとっては廃棄が答えを決めます。
アプリが入る場所
Grown Like A Pro に記録したトレイはすべて、どの培地で育ったか、どれだけの重量が採れたか、いくらで売れたかを持ちます。分析はそのうえで、私の経営ではなくあなたの経営における平方フィートあたりの売上で選択肢を順位づけします。それが唯一お金になる順位です。これを四半期回した栽培者の多くは、少なくとも1品種で自分の直感が外れていたと気づきます。
基本分析と CSV 書き出しは月額 $3.00 の Solo から使えます。月額 $12.99 の Grower は Glappy を1日30問追加します。トレイの写真を読んで有力な原因を挙げてくれるアシスタントです。$19.99 の Pro はそれを1日100問に引き上げます。$0 のプランには有効トレイ8枚、マイクログリーン品種は無制限、そしてチートシート全体が付いてきます。上の4トレイ比較を、何も払わずに回すには十分です。
GLAP は Android 版が Google Play で配信中、ブラウザでも動作します。iOS 版は App Store の審査中です。
培地を平方フィートあたりの売上で順位づけする →袋はもう買っていて、あとはきちんとトレイに入れるだけですか。10×20トレイへの充填と事前加湿の10ステップ手順を見る → ふるい分け、握りテスト、充填の深さ、ならし、鎮圧、そして繊維マットで手順がどう変わるかを扱っています。
よくある質問
培地はトレイ1枚あたりいくらかかりますか。
標準の10×20トレイで、選択肢によっておおよそ $0.30 から $1.60 です。最も安いのはジュートやバーラップで $0.30 から $0.80、ココヤシ繊維は $0.40 から $1.20、ヘンプは $0.50 から $1.20、ピート系の培土は $0.50 から $1.40、良質な堆肥系ピートフリー培土は $0.75 から $1.60 です。この幅は、それだけで何かを決めるには小さすぎます。種と人件費はどちらももっと大きな項目で、それぞれの選択肢が返してくる収穫重量はさらに大きな項目です。
収量まで数えたとき、最も安い培地はどれですか。
多くの経営では、購入価格が最も高いにもかかわらず堆肥系のピートフリー培土です。その培土の収量を100とすると、ココヤシ繊維は85から90、ヘンプは80から85、ジュートやバーラップは75から85です。収穫重量の5分の1を手放すコストは、購入時に浮かせたトレイあたり $1.30 をはるかに超えます。例外は、すでに育てた分を売り切れていない栽培者です。その場合は重量が制約ではないので、動かせない収量に金を払っても意味がありません。
土を使わない選択肢は、手間を減らして元が取れますか。
取れる場合もあります。量と、1時間をいくらと見るかによります。堆肥系の培土は収穫時にすすぎのため1トレイあたり約30秒を足します。週100トレイなら週50分、年間では43時間強です。時給 $20 なら年 $900 弱の自分の時間で、それに対する収量の優位は同じ量なら $900 以上の価値があります。量を減らすか時給を上げれば損得は逆転します。だからこの答えは週末栽培者と専業者とで本当に変わります。
使用済み培地の再利用は、節約に見合いますか。
ほとんど見合いません。2サイクル目の収量は1サイクル目のおよそ60から70パーセントで、2サイクル終われば養分は尽き、根の残渣だらけになり、病害圧も抱えます。そうなれば堆肥の山行きです。1ドルにも満たない資材費を取り戻すために作業時間を使い、その一方でトレイ単位の損失として跳ね返るリスクを引き受けることになります。トレイを1枚失えばシーズン分の節約が消えます。だから再利用を試した栽培者の多くは、静かにやめます。
使用済み培地の処分にはいくらかかりますか。
ゼロから、毎月の実費項目になる場合まであり、これは立地で完全に決まります。堆肥の山と一輪車があるなら無料で、土壌改良材として戻ってきます。市街地の賃貸区画なら運搬業者に払うことになり、たいてい重量課金です。堆肥系の培地は、同量の使用済み繊維マットの数倍の重さがあります。場所を借りている栽培者は、廃棄費用が答えを決めていたと気づくことがよくあります。購入前にほとんど誰も確認しない資材費がこれです。
どの培地で育てたかで価格に上乗せはできますか。
できません。トレイの中の培地を理由に多く払った買い手はいません。培地が変えるのは、売れる商品の量と、それをパックするまでにかかった費用です。ピートフリーは部分的な例外ですが、その場合も価値は価格ではなく参入です。一部の小売店やスーパーのチェーンは、有機の仕入先にピートフリーの取り組みを尋ねるようになっています。つまり販路が開くのであって、その販路の支払額が上がるわけではありません。
ピートはピートフリーより安いですか。
安くありませんし、収量も増えません。ピート系の培土はトレイあたり $0.50 から $1.40、堆肥系のピートフリーは $0.75 から $1.60 で、収穫重量は同等です。つまりピートはコストの議論ではありません。市場参入の議論です。英国、アイルランド、いくつかのEU諸国が園芸用ピートを規制し、北米も同じ方向に動き、大口の買い手が尋ね始めています。収量が何ひとつ変わらないからこそ、切り替えは安く済みます。
そもそも切り替えるかどうかは、どう判断すればよいですか。
同じ週、同じラック、同じ品種で、候補の培地4トレイと現行の培地4トレイを走らせ、両方を計量してください。対照の90パーセントを下回るなら見送り。上回るなら、パレット単位で仕入れる前にもう一度走らせる価値があります。順位は経営ごとに違います。あなたの部屋、水、品種、買い手は他人のものではありません。他の農場の数字で組んだ表計算は、自信たっぷりに間違った答えを返してきます。
結論
最も安い袋を探すのはやめてください。培地の購入価格はトレイ1枚あたり $0.30 から $1.60 の間にあり、$1.30 の幅の中に下すに値する判断はありません。お金があるのは、培地が返してくる収穫重量、流し台で失う分数、運賃と占有する床、そして撤去の請求書です。
販売単位あたりのコストで考えてください。最後は販路と立地に決めさせます。小売と CSA なら重量、食料品店なら清潔さと日持ち、家賃を払っているなら廃棄の重さです。そして決めたら触らず、変数を固定したまま技術を上げていってください。ネット上の培地論争の半分は、二人の栽培者が自分のばらつきを比べ合っているだけです。