KWEEKECONOMIE · INPUTKOSTEN
Wat microgreen-substraat echt kost per tray, zodra opbrengst en arbeid in het getal zitten. Los het op vanaf slechts $3 per maand.
Kwekers prijzen deze input per zak en vragen zich daarna af waar het geld gebleven is. De zakprijs is het kleinste deel ervan. Hier lees je wat elk substraat werkelijk per tray kost zodra je de oogst meetelt die het teruggeeft, de minuten die het bij de spoelbak kost, de vracht waarmee het aankomt, de vloer die het inneemt en de rekening om het weer te laten verdwijnen.
De input die iedereen te laag inschat, en altijd dezelfde kant op
Vraag een kweker wat zijn substraat kost en je krijgt de prijs van de zak gedeeld door het aantal trays dat ermee gevuld werd. Dat is een eerlijk antwoord op de verkeerde vraag. Het behandelt het substraat als iets wat je koopt in plaats van als iets wat bepaalt wat je aan het eind van de week te verkopen hebt.
Het verschil tussen een goede mix op compostbasis en een goedkope generieke zak uit het bouwmarktschap liep bij de variëteiten die wij teelden op tot ongeveer 25 procent in oogstgewicht. Zet dat naast een bedrijf van 100 trays per week met $4,000 omzet per maand en het gat is ongeveer $1,000 per maand. Geen enkele zakprijs in deze categorie verschuift $1,000 per maand. De aankoopbeslissing is centen waard. Het gevolg van de aankoopbeslissing is vier cijfers waard.
De zinvolle vergelijking is dus nooit $0.75 tegen $0.50. Het is wat een tray van elk teruggeeft, wat elk je kost om te verwerken, en wat elk kost om weer kwijt te raken.
Wat elke optie kost om te kopen
Inputkosten per tray van 10 bij 20, met de opbrengstindex uit onze eigen proeven bij microGREEN FX, geïndexeerd op de veenvrije mix op compostbasis met 100. De houdbaarheid is gekoeld, over zonnebloem, erwt, radijs, broccoli en slamix.
| Substraat | Inputkosten per tray | Opbrengstindex | Houdbaarheid | Waar het loont |
|---|---|---|---|---|
| Veenvrije mix op compostbasis | $0.75 tot $1.60 | 100 | 10 tot 14 dagen | Retail en CSA, waar gewicht omzet is |
| Kokosvezel | $0.40 tot $1.20 | 85 tot 90 | 8 tot 12 dagen | Levering aan restaurants in zakken |
| Hennepvezel | $0.50 tot $1.20 | 80 tot 85 | 7 tot 10 dagen | Supermarkt en bulkverpakking |
| Jute of jutedoek | $0.30 tot $0.80 | 75 tot 85 | 7 tot 10 dagen | Hobbyschaal, te wisselvallig om op te bouwen |
| Mix op veenbasis | $0.50 tot $1.40 | 95 tot 100 | 10 tot 14 dagen | Aflopend, op voorkeur van kopers en niet op teelt |
Kosten per tray is het verkeerde getal. Kosten per verkochte eenheid is het juiste.
Neem de goedkoopste regel en de duurste. Jute op $0.30, mix op compostbasis op $1.60. Het verschil is $1.30, en $1.30 per tray is echt de moeite waard als er verder niets verandert.
Er verandert wel iets anders. Pas de opbrengstindex toe en de jute-tray komt met een vijfde tot een kwart minder product van het rek. Hij vult een vijfde tot een kwart minder bakjes. Bij elke tray waarvan het eindproduct meerdere dollars waard is, is een vijfde van de oogst aanzienlijk meer waard dan $1.30, en blijkt de goedkope optie met ruime marge de dure te zijn.
Die rekensom draait alleen om als oogstgewicht niet je beperking is. Teel je al meer dan je kunt verkopen, dan is het schaarse goed rekruimte en je eigen tijd, niet gewicht, en dan koop je met extra opbrengst gewoon compost. En dat is de echte vraag onder deze hele vergelijking. Kom je product tekort, of kopers? Een kweker met een wachtlijst optimaliseert voor gewicht. Een kweker met onverkochte voorraad optimaliseert voor tijd.
De arbeidsminuut bij de spoelbak
Een mix op compostbasis laat fijn gruis achter op de gesneden stelen, en het antwoord daarop is een snelle spoelbeurt bij de oogst die ongeveer dertig seconden per tray kost. Dertig seconden leest als niets. Reken het uit.
Bij 100 trays per week is dat vijftig minuten per week, ruim 43 uur over een heel jaar. Prijs je eigen uur eerlijk. Tegen $20 per uur is dat minder dan $900 per jaar aan jouw tijd, besteed om een opbrengstvoordeel te beschermen dat bij hetzelfde volume meer waard is. De afweging houdt stand, maar net, en hij houdt niet meer stand als je je uur hoger waardeert of als je volume lager ligt.
Vezelopties geven die minuten meteen terug. Dat is het volledige arbeidsargument voor die opties en het is een echt argument. Het is ook het argument dat genegeerd wordt, want die minuten komen nooit als factuur binnen. Niemand stuurt je een rekening voor die extra vijftig minuten. Ze gaan gewoon van het einde van je zaterdag af.
Nog een arbeidspost die niet wordt meegeteld: wisselvalligheid. Jute en jutedoek verschillen per partij in dikte en absorptievermogen, en elke partij die zich anders gedraagt kost een ronde bijstellen. Wij hebben ze allebei een kwartaal gedraaid en zijn ermee gestopt, niet op prijs en niet op gewicht, maar omdat inconsistentie een terugkerende kostenpost is die nergens in een kolom opduikt.
Hergebruik, en de rekening aan het eind
Gebruikt substraat kan nog één ronde mee. Snijd de wortelmat door, werk hem er weer doorheen, en de tweede cyclus levert ruwweg 60 tot 70 procent van de eerste op. Na twee cycli is het uitgeput, volgeladen met wortelresten en draagt het echte ziektedruk mee. Op dat punt gaat het op de composthoop.
Of hergebruik de moeite waard is, is een rechttoe rechtaan vergelijking en meestal verliest hij. Je besteedt arbeidsminuten om een fractie van een dollar aan input terug te halen, terwijl je een risico accepteert dat in hele trays wordt afgerekend en niet in centen. Eén verloren tray wist een heel seizoen aan besparing uit.
Afvoer is de post die niemand meerekent, en het is de post die het sterkst varieert met de plek waar je teelt. Een kweker met een hoop en een kruiwagen betaalt niets en krijgt er een bodemverbeteraar voor terug. Een kweker in een gehuurde ruimte in de stad betaalt een afvoerder, meestal per gewicht, en een substraat op compostbasis weegt een veelvoud van hetzelfde aantal gebruikte vezelmatten. Voordat je concludeert dat een optie goedkoop is, zoek uit wat het je kost om hem weg te krijgen. Vezel is aan beide uiteinden van zijn leven de lichte keuze, en in een gehuurde ruimte kan dat de hele vraag beslissen.
Vracht en vloeroppervlak
De geleverde prijs is niet de schapprijs. Verpakt substraat op compostbasis is zwaar, vracht wordt op gewicht geprijsd, en een pallet ervan kost merkbaar meer om te verplaatsen dan hetzelfde aantal vezelmatten of geperste kokosblokken. Precies daarom wordt kokosvezel geperst verscheept. Het is de goedkoopste manier om een teeltmedium over een oceaan te verplaatsen, en de besparing bereikt jou als een lagere geleverde prijs.
Opslag is binnenshuis hetzelfde argument. Een maand substraat voor een week van 100 trays is een echt oppervlak in een kleine ruimte, en vloeroppervlak in een gehuurde ruimte heeft huur aan zich hangen of je het nu meetelt of niet. Geperste blokken nemen een fractie in van de ruimte van hetzelfde volume los verpakt materiaal.
Bulk inkopen drukt de inputkosten, en de bulkprijs van een mix op compostbasis ligt op $0.50 tot $0.80 per quart tegenover de zakprijs in de winkel. De terugverdientijd is echt, maar hij komt traag, en hij komt binnen als vastgelegd geld en vloer die je niet meer hebt. Een bulkorder die zijn eigen houdbaarheid overleeft of het rek in de weg staat heeft niemand iets bespaard.
Ik heb zes maanden lang elke optie gekocht die ik kon vinden en ze vergeleken. De merkverschillen binnen een categorie waren kleiner dan ik verwachtte. De categorieverschillen waren precies wat microGREEN FX al gepubliceerd had. Kies de categorie, kies een leverancier die saai en consistent is, en stop met jezelf te betalen om eraan te twijfelen.
Microgreen-kweker, Vermont
Welk kanaal welk substraat betaalt
Geen enkele koper betaalt een premie voor het medium zelf. Niemand op een marktkraam heeft ooit extra betaald omdat je op kokosvezel teelde. Wat het substraat verandert is hoeveel product je te verkopen hebt en wat het je kostte om het in de verpakking te krijgen. Stem het dus af op het kanaal, niet op de foto op de zak.
- Boerenmarkt. Gewicht is omzet en smaak sluit de verkoop. Veenvrije mix op compostbasis, en neem het spoelen erbij.
- Restaurantgroothandel. Hangt volledig van de verpakking af. Bulkleveringen in zakken belonen het schonere product uit kokosvezel. Bakjes worden toch afgespoeld, dus pak daar de opbrengst.
- Supermarktgroothandel. Houdbaarheid is de beperking en de klant koopt zonder te proeven, dus de presentatie doet de verkoop. Vezel of kokosvezel, en accepteer het gewichtsverschil als toegangsprijs.
- CSA-pakketten. Geschoolde kopers die smaak belangrijker vinden dan visuele perfectie en die met plezier overpakken. Maximaliseer het gewicht.
Merk op dat drie van de vier antwoorden voortkomen uit de verpakking en niet uit de teelt. Dat is meestal het teken dat je naar een bedrijfsbeslissing kijkt die zich als teeltkwestie heeft verkleed.
De veenvraag, eerlijk geprijsd
Veen kost ongeveer hetzelfde en levert ongeveer hetzelfde op. Dit is dus helemaal geen kostenbeslissing. Het is een beslissing over markttoegang, en die hoort op die gronden gevoerd te worden en niet op opbrengst.
Het Verenigd Koninkrijk, Ierland en meerdere EU-landen hebben gedeeltelijke of volledige beperkingen op tuinbouwveen ingevoerd, en Noord-Amerika beweegt dezelfde kant op. Grote retailers en supermarktketens vragen biologische leveranciers nu naar veenvrije werkwijzen als onderdeel van hun duurzaamheidstoetsen. Dat is de geldkant ervan: een eis van een afnemer waaraan je niet kunt voldoen is een kanaal dat je niet in kunt, en er klaar voor zijn kost je vandaag niets omdat de opbrengsten gelijkwaardig zijn.
Bij microGREEN FX ben ik begin 2022 gestopt met het kopen van een mix en begon ik er in plaats daarvan zelf een vanaf nul te maken: op compostbasis, zonder veenmos erin. Wij noemen hem MicroThrive Soil. Smaak, voedingsstoffen en houdbaarheid waren het ontwerpuitgangspunt, en ik wil eerlijk zijn dat ik hem daarvoor gebouwd heb en dat dit geen labresultaat is dat ik je voorleg. De opbrengst bleef identiek aan de mix op veenbasis die hij verving. Dat was mijn keuze voor mijn kwekerij. De meeste verpakte microgreen-mixen in het schap zijn nog steeds op veenbasis, tal van goede kwekers gebruiken ze en produceren uitstekende trays, en als dat jij bent dan is er niets mis met je bedrijf.
Hoe je beslist, zonder er een seizoen aan te besteden
Stap niet over op basis van een spreadsheet en ook niet op basis van een forumdraadje. Draai vier trays van de kandidaat tegen vier trays van je huidige substraat, dezelfde variëteit, dezelfde week, hetzelfde rek. Weeg ze allebei. Behandel alles onder 90 procent van je controlegroep als een nee, en behandel alles daarboven als een tweede ronde waard voordat je je aan een pallet vastlegt.
De reden om die moeite te nemen is dat de rangorde echt bedrijfsspecifiek is. Jouw ruimte, jouw water, jouw variëteiten en jouw afnemers zijn de mijne niet. Wat overal geldt is de vorm van het antwoord: inputkosten zijn een afrondingsfout, opbrengst en arbeid niet, en afvoer hakt de knoop door voor iedereen die huur betaalt.
Waar de app in past
Elke tray die je in Grown Like A Pro vastlegt draagt het substraat waarin hij groeide, het gewicht dat hij opleverde en de prijs waarvoor hij verkocht werd. De analyses rangschikken daarna jouw opties op dollars per vierkante voet voor jouw bedrijf in plaats van voor het mijne, en dat is de enige rangorde die geld oplevert. De meeste kwekers die dit een kwartaal draaien ontdekken dat hun gevoel op minstens één variëteit verkeerd zat.
Basisanalyses en CSV-export beginnen bij Solo voor $3.00 per maand. Grower voor $12.99 voegt 30 vragen per dag toe met Glappy, de assistent die een foto van een tray leest en de waarschijnlijke oorzaak benoemt, en Pro voor $19.99 verhoogt dat naar 100 per dag. Het $0-abonnement bevat 8 actieve trays, onbeperkte microgreen-variëteiten en de volledige spiekbrief, en dat is genoeg om de vergelijking met vier trays hierboven te draaien zonder iets te betalen.
GLAP staat in Google Play voor Android en draait in elke browser. De iOS-build ligt bij de App Store ter beoordeling.
Rangschik je substraten op dollars per vierkante voet →Zak al gekocht en klaar om hem goed in een tray te krijgen? Volg de werkbankprocedure in tien stappen voor het vullen en voorbevochtigen van een tray van 10 bij 20 → Die behandelt zeven, de knijptest, vuldiepte, egaliseren, aandrukken en hoe een vezelmat de volgorde verandert.
Veelgestelde vragen
Wat kost teeltsubstraat per tray?
Ruwweg tussen $0.30 en $1.60 voor een standaard tray van 10 bij 20, afhankelijk van de optie. Jute en jutedoek zijn het goedkoopst met $0.30 tot $0.80, kokosvezel zit op $0.40 tot $1.20, hennep op $0.50 tot $1.20, mixen op veenbasis op $0.50 tot $1.40, en een goede veenvrije mix op compostbasis op $0.75 tot $1.60. Dat verschil is klein genoeg om op zichzelf niets te mogen beslissen. Zaad en arbeid zijn allebei grotere posten, en het oogstgewicht dat elke optie teruggeeft is nog groter.
Welk substraat is het goedkoopst zodra je de opbrengst meetelt?
In de meeste bedrijven de veenvrije mix op compostbasis, ondanks dat die het duurst is in aanschaf. Zet je de opbrengst van die mix op index 100, dan komt kokosvezel op 85 tot 90, hennep op 80 tot 85 en jute of jutedoek op 75 tot 85. Een vijfde van het oogstgewicht inleveren kost veel meer dan de $1.30 per tray die je bij aankoop bespaarde. De uitzondering is een kweker die niet alles kan verkopen wat er al staat, want dan is gewicht niet de beperking en heeft het geen zin om te betalen voor opbrengst die je niet kwijtraakt.
Bespaart een grondloze optie genoeg arbeid om zichzelf terug te verdienen?
Soms, en dat hangt af van je volume en van wat een uur je waard is. Een mix op compostbasis kost bij de oogst ongeveer dertig seconden extra per tray om af te spoelen, wat bij 100 trays neerkomt op vijftig minuten per week en ruim 43 uur per jaar. Tegen $20 per uur is dat minder dan $900 aan jouw tijd, tegenover een opbrengstvoordeel dat bij hetzelfde volume meer waard is. Verlaag je volume of verhoog je uurtarief en de afweging draait om, en daarom is het antwoord echt anders voor een weekendkweker dan voor een fulltime kweker.
Is hergebruik van gebruikt substraat de besparing waard?
Zelden. Een tweede cyclus levert ruwweg 60 tot 70 procent van de eerste op, en na twee cycli is het materiaal uitgeput, vol wortelresten en draagt het ziektedruk mee, dus dan hoort het op de composthoop. Je besteedt arbeidsminuten om een fractie van een dollar aan input terug te halen terwijl je een risico neemt dat in hele trays wordt afgerekend. Eén verloren tray wist een heel seizoen aan besparing uit, en daarom stoppen de meeste kwekers die hergebruik proberen er stilletjes weer mee.
Wat kost het om gebruikt substraat kwijt te raken?
Van niets tot een echte maandelijkse post, en dat hangt volledig van je locatie af. Met een hoop en een kruiwagen is het gratis en komt het terug als bodemverbeteraar. In een gehuurde ruimte in de stad betaal je een afvoerder, meestal per gewicht, en een substraat op compostbasis weegt een veelvoud van hetzelfde volume gebruikte vezel. Kwekers die ruimte huren merken regelmatig dat de afvoer de knoop voor hen doorhakt, en dat is precies de inputkost die vrijwel niemand vooraf nagaat.
Levert het substraat waarop ik teel een prijspremie op?
Nee. Geen enkele koper heeft ooit meer betaald vanwege het medium in de tray. Wat het medium wel verandert is hoeveel product je te verkopen hebt en wat het je kostte om het verpakt te krijgen. Veenvrij is de gedeeltelijke uitzondering, en zelfs dan zit de waarde in toegang en niet in prijs: sommige retailers en supermarktketens vragen biologische leveranciers nu naar veenvrije werkwijzen, dus het kan een kanaal openen in plaats van verhogen wat dat kanaal je betaalt.
Is veen goedkoper dan veenvrij?
Nee, en het levert ook niet meer op. Mixen op veenbasis kosten $0.50 tot $1.40 per tray tegenover $0.75 tot $1.60 voor veenvrij op compostbasis, en de oogstgewichten zijn gelijkwaardig. Veen is dus geen kostenargument. Het is een argument over markttoegang. Het Verenigd Koninkrijk, Ierland en meerdere EU-landen hebben tuinbouwveen beperkt, Noord-Amerika beweegt dezelfde kant op, en grote afnemers beginnen ernaar te vragen. Overstappen is juist goedkoop omdat er aan de opbrengst niets verandert.
Hoe beslis ik überhaupt of ik overstap?
Draai vier trays van de kandidaat tegen vier trays van je huidige optie in dezelfde week, op hetzelfde rek, met dezelfde variëteit, en weeg ze allebei. Alles onder 90 procent van je controlegroep is een nee. Alles daarboven verdient een tweede ronde voordat je je aan een pallet vastlegt. De rangorde is bedrijfsspecifiek, want jouw ruimte, water, variëteiten en afnemers zijn niet die van iemand anders, en een spreadsheet gebouwd op de cijfers van een ander bedrijf vertelt je met veel zelfvertrouwen het verkeerde.
De kern
Stop met zoeken naar de goedkoopste zak. De aanschafprijs van een teeltmedium ligt tussen $0.30 en $1.60 per tray, en geen enkele beslissing die de moeite waard is leeft binnen een marge van $1.30. Het geld zit in het oogstgewicht dat het medium teruggeeft, de minuten die het je bij de spoelbak kost, de vracht en de vloer die het inneemt en de rekening om het af te voeren.
Reken in kosten per verkochte eenheid. Laat je kanaal en je locatie de knoop doorhakken: gewicht voor retail en CSA, schoonheid en houdbaarheid voor de supermarkt, afvoergewicht als je huur betaalt. Laat het daarna met rust en laat je techniek verbeteren tegen een vaste variabele, want de helft van de discussies over substraat op internet zijn twee kwekers die hun eigen inconsistentie vergelijken.